Linzenstoof met kip

Bereidingswijze

- Pers voor de marinade 4 mandarijnen uit en meng het sap in een ruime kom met de helft van de olijfolie en de honing.

- Pers de knoflook boven het mengsel en rasp er de gember boven. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Marineer de kipdijfilets minimaal 20 minuten in het sap. Zet tot gebruik koud weg.

- Halveer de venkel, verwijder de harde kern en snijd in dunne plakken.

- Snijd met een scherp mes de boven- en onderkant van 4 mandarijnen en snijd de schil rondom weg. Snijd de partjes met het mes weg tussen de vliesjes.

- Halveer de tomaatjes.

- Verhit een braadpan met de rest van de olijfolie en bak de kip rondom bruin aan. Voeg de venkel toe en bak nog 5 minuten mee.

- Voeg de marinade met de tomaatjes toe en stoof met de deksel op de pan in 10 - 12 minuten gaar.

- Spoel de linzen onder koud stromend water. Laat uitlekken in een vergiet. Voeg toe en verwarm, maar laat niet koken.

- Breng de stoof op smaak met zout en versgemalen peper. Hak de bieslook fijn en strooi over de stoof.