Linzensoep met pastinaak

Bereidingswijze

- Snipper de ui.

- Hak de oregano fijn.

- Smelt de helft van de boter in een soeppan en bak hierin de plakjes spek krokant.

- Laat de plakjes op keukenpapier uitlekken.

- Fruit de ui in het bakvet zachtjes glazig.

- Roer de linzen en Italiaanse kruiden erdoor en bak nog twee minuten.

- Voeg daarna al roerend de bouillon toe.

- Breng alles al roerend aan de kook en kook de soep in twintig minuten zachtjes gaar.

- Schil intussen de pastinaak met een dunschiller en snijd hem schuin in plakken.

- Smelt de rest van de boter in de hapjespan en schep de stukken pastinaak met oregano en citroensap erdoor.

- Sprenkel er wat water over en smoor de pastinaak afgedekt in zes tot acht minuten zachtjes gaar.

- Pureer de linzensoep met een staafmixer en breng op smaak met out en versgemalen peper.

- Serveer met de stukken pastinaak en de plakjes spek in het midden.