Linzensalade met appel

Bereidingswijze

- Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd de parten elk in 3 partjes. Bak de spekreepjes in een antiaanbak koekenpan met 2 eetlepels olijfolie op matig hoog vuur knapperig bruin. Schep de spekjes op een bordje.

- Bak de plakjes appel in het bakvet in 3-4 minuten goudbruin. Leg de partjes appel bij de spekjes. Roer het sinaasappelsap door het bakvet en roer de aanbaksels los. Laat even inkoken tot een lekkere dressing en roer de uitgelekte linzen en spekjes erdoor.

- Verdeel de rucola over kommen. Schep de linzensalade in het midden en verdeel de partjes appel erover.