Lente orzo

Bereidingswijze

- Ontdooi de tuinerwten. Verwarm 3 el olijfolie in een braadpan, snijd de ui grof en bak op middelhoog vuur glazig. Doe de orzo in de pan en bak 1 minuut mee.

- Giet vervolgens 750 ml water en de groentebouillontabletten erbij en laat op een laag vuur 10 minuten pruttelen.

- Snijd intussen de courgette in blokjes en de aspergetips in tweeën.

- Zet een koekenpan met de rest van de olijfolie op middelhoog vuur en voeg de courgette, asperges en tuinerwten toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bak in 5 minuten gaar.

- Schep de groenten door de orzo. Laat nog 1 minuut doorgaren en haal vervolgens de pan van het vuur.

- Verdeel de orzo met groenten over de borden en maak af met verkruimelde feta en grofgesneden blaadjes munt.