Selecteer favoriete Dirk
Lauwwarme quinosalade met rode biet en pompoen
4 personen
Gemiddeld
30 minuten
Hoofdgerecht
Ingrediënten
4 personenBereidingswijze
- Schil de bieten en snijd deze in parten en vervolgens in plakjes van een cm dik.
- Snijd de pompoen in stukken van twee tot drie cm.
- Snipper de ui.
- Verwarm een derde van de koolzaadolie in een pan met een dikke bodem en bak de plakjes biet twee minuten op zacht vuur.
- Voeg een beetje water met wat zout toe en smoor de bietjes afgedekt zachtjes in ongeveer tien minuten beetgaar.
- Verwarm in een andere pan ook een beetje koolzaadolie.
- Bak de blokjes pompoen twee minuten.
- Voeg een beetje water toe met wat zout toe en smoor de pompoen afgedekt in ongeveer acht minuten beetgaar.
- Spoel de quinoa in een zeef onder stromend water en laat goed uitlekken.
- Verwarm de rest van de koolzaadolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui zachtjes glazig.
- Schep de quinoa en oregano erdoor en bak al omscheppend tot de korrels glanzen.
- Voeg het sinaasappelsap met het water en wat zout en versgemalen peper toe.
- Kook de quinoa twaalf minuten zachtjes gaar.
- Laat de bietjes en pompoen in vergieten uitlekken en schep ze luchtig door de quinoa.
- Verdeel de jonge bladsla in een lage wijde schaal en schep de quinoa met biet en pompoen erop.
- Verkruimel de feta.
- Verdeel de rucola, feta en pompoenpitten erover.