Langzaam gegaarde fricandeaurollade met appel

Bereidingswijze

- Laat de fricandeaurollade op kamertemperatuur komen.

- Snijd de knoflook in plakjes.

- Knip de takjes rozemarijn in toefjes.

- Laat de boter smelten.

- Bestrijk de fricandeaurollade rondom in met boter en leg de rollade in de braadslede.

- Snijd elke appel in 8 parten en verwijder de klokhuizen.

- Schep in een kom de appelparten om met knoflookplakjes, rozijnen, kaneel en toefjes rozemarijn en verdeel dit mengsel rond de rollade.

- Schenk de wijn en bouillon op de bodem van de braadslede.

- Steek de vleesthermometer tot in het midden van de rollade.

- Schuif de braadslede in de oven en schakel de oven in op 175°C.

- Verwarm de rollade tot de thermometer een kerntemperatuur van 65-70°C aangeeft, dit duurt 1.5 -2 uur.

- Bedruip tussendoor af en toe met wat braadvocht.

- Laat de rollade op een plank rusten onder aluminiumfolie en schep het appelmengsel in een warme schaal en houd warm.

- Schenk het braadvocht in een wijde pan en kook op hoog vuur in tot een jus.

- Serveer de fricandeau in dunne plakken met het appelmengsel, aardappelpuree en spruitjes.

- Geef de jus erbij.