Ga naar de hoofdinhoud
Naar overzicht

Lamsbout met aubergine-olijvenchutney

4 personen Gemiddeld 35 minuten Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Snij de aubergines in blokjes van 1 cm. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de olijven in vieren. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Verwarm 2/3 deel van de olie in een hapjespan en bak de blokjes aubergine al omscheppend rondom bruin. Schep de ui, knoflook, citroenrasp, olijven, 1 eetlepel citroensap en wat zout en versgemalen peper erdoor en schenk het tomatensap erbij. Laat dit mengsel afgedekt 15-20 minuten zachtjes sudderen. Voeg als het te droog wordt nog een scheutje tomatensap toe. Wrijf de stukken lamsbout in met zout, versgemalen zwarte peper, kaneel en komijn. Verwarm de resterende olijfolie en de boter in een koekenpan en bak de stukken lamsbout op matig hoog vuur in 12-15 minuten mooi bruin (van binnen zijn ze dan rosé), keer ze regelmatig. Laat het vlees op een plank onder aluminiumfolie 5 minuten rusten. Snijd het vlees in plakken en serveer het op warme borden met wat warme auberginechutney ernaast. Lekker met couscous en gegrilde tomaten.
Aanvullende benodigdheden
Voedingswaarden (per portie)
Energie 0 kcal
Eiwit 0 g
Koolhydraten 0 g
Vet 0 g
Waarvan verzadigd 0 g
Trefwoorden recepten