Kruidige aubergineparten met yoghurt

Bereidingswijze

- Rasp en pers de citroen. Snijd de aubergines in de lengte elk in 4 parten en bestrooi het vruchtvlees met zout. Laat de aubergineparten zo 30 minuten liggen.

- Maak intussen de marinade: Hak blaadjes en steeltjes van het basilicum fijn en meng in een schaaltje met komijn, citroenrasp, zout, versgemalen zwarte peper, beetje citroensap en een scheutje olijfolie.

- Snijd voor de saus de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes met vocht en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng in een schaaltje de yoghurt met tomaatblokjes, sambal, zout en peper. Schep de granaatappelpitjes uit de schil en verwijder de witte stukjes.

- Dep de parten aubergine droog en druk er zo nodig vocht uit. Bestrijk de parten met olijfolie en rooster ze op een niet te hete plek op de barbecue in 10 minuten bruin en gaar. Keer de parten regelmatig.

- Leg de aubergineparten op een schaal en lepel de marinade erover. Laat ze zo 15 minuten staan. Schep op elk part aubergine een lepel van de yoghurtsaus en strooi er granaatappelpitjes over.