Krokante scholfilet met appelsalsa

Bereidingswijze

- Extra nodig: keukenmachine.

- Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.

- Snijd de appels in kleine blokjes en het bosuitje in dunne ringetjes.

- Hak de peterselie fijn.

- Meng de blokjes appel in een kom met citroensap, bosui, peterselie, tijm en wat versgemalen zwarte peper tot een salsa.

- Laat tenminste 15 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken.

- Verkruimel de sneetjes brood fijn in de keukenmachine en verdeel het broodkruim over een plat bord.

- Klop in een diep bord het ei los.

- Wrijf de scholfilets in met zout, versgemalen peper en mosterd.

- Haal de filets eerst door het eimengsel en wentel ze dan door het broodkruim.

- Druk het kruim goed aan.

- Verwarm de boter in een grote koekenpan tot het schuim wegtrekt en bak de scholfilets in 6-8 minuten goudbruin en gaar, keer ze na 3-4 minuten met een pannenkoekmes.

- Serveer de scholfilets met de appelsalsa.

- Lekker met sperziebonen en gebakken aardappeltjes.

- Menusuggestie voor: gemengde salade aangemaakt met vinaigrette, met stukjes walnoot, blokjes kaas en rozijntjes.

- Na: chocoladevla met een toefje slagroom en gesnipperde blaadjes munt.