Krieltjes met boerenkoolpesto en spek

Bereidingswijze

- Pel de knoflook. Blancheer de boerenkool met de knoflook in kokend water met een beetje zout. Giet af, druk het vocht eruit en pureer de boerenkool met de knoflook in de keukenmachine.

- Voeg de kaas en naar smaak extra vierge olijfolie in delen toe tot een smeuïge pesto ontstaat. Breng op smaak met versgemalen peper.

- Veeg de champignons schoon met keukenpapier en halveer ze. Verwarm een hapjespan met wat olijfolie en bak de krieltjes met de champignons goudbruin. Voeg de plakjes ontbijtspek één voor één toe en bak krokant mee. Breng op smaak met versgemalen zwarte pep

- Schep de boerenkoolpesto door de krieltjes en serveer. Schaaf op het laatste moment wat extra grana padano kaas erover met een dunschiller of kaasschaaf.