Koude avocado-tuinerwtensoep

Bereidingswijze

- Halveer de avocado overlangs, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Breng samen met de tuinerwten, groentebouillontablet, dragon en 1 ltr water aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken.

- Neem de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Laat afkoelen en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

- Breng op smaak met peper en zout en serveer koud. Lekker met geroosterd pijnboompitjes.