Kokoskoeken

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200C.

- Splits de eieren.

- Pers de sinaasappel.

- Maak in een kom de amandelspijs los met een vork.

- Roer de spijs met sinaasappelsap en eidooiers tot een romig mengsel.

- Roer ook de kokos erdoor.

- Klop in een andere kom het eiwit heel stijf en schep dit met een spatel door het kokosmengsel.

- Verdeel het mengsel in 10 gelijke porties en vorm hier ronde koeken van 1 cm dik van.

- Leg de koeken op de bakplaat en zorg voor zeker 4 cm afstand tussen de koeken.

- Bak de kokoskoeken in het midden van de oven in 12-15 minuten goudbruin en gaar.

- Laat ze op de bakplaat afkoelen.