Knolselderijsoep met uitgebakken spek

Bereidingswijze

- Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Verhit een braadpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes knapperig. Laat ze daarna op keukenpapier uitlekken.

- Schenk 2 el olijfolie in dezelfde braadpan en doe de knolselderij, 4 takjes tijm en een snufje zout erbij.

- Bak 2 minuten op middelhoog vuur en schenk 800 ml water over de groenten. Verkruimel de bouillontabletten erboven.

- Zet het vuur laag zodra de bouillon kookt en laat het sudderen tot de knolselderij gaar is.

- Voeg de room toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Haal dan van het vuur en verwijder de takjes tijm.

- Pureer het geheel met een staafmixer en verdeel de soep over 4 borden.

- Besprenkel de soep met 2 el olijfolie en garneer met de spekreepjes en tijmblaadjes.