Knolselderijburger met rucola-mayonaise

Bereidingswijze

- Snijd van de knolselderij vier dikke plakken van 2 cm. Snijd de schil aan 6 kanten recht weg zodat de plak een zeshoekige vorm krijgt.

- Kook de plakken knolselderij in een ruime pan met water en zout in ongeveer 5 - 8 minuten iets gaar.

- Meng in een kom 2 eetlepels zonnebloemolie met sesamolie, 2 el rijstazijn en de sojasaus. Giet de knolselderij af, schenk de marinade erover en laat goed intrekken.

- Was de komkommer en schaaf er lange linten van. Besprenkel de komkommerslierten met 6 eetlepels rijstazijn en laat intrekken.

- Verhit een grillpan en bestrijk de knolselderijburgers met zonnebloemolie. Bak in ongeveer 8 minuten per kant tot de knolselderij zacht en gaar is en mooie grillstrepen ontstaan.

- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de Italiaanse bollen open en leg 2 minuten met de snijkant naar boven in de oven.

- Schep de mayonaise met de mierikswortel in een maatbeker. Voeg de helft van de rucola toe en maal met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Beleg het broodje met rucola en komkommer, leg hierop de knolselderijburger en schep de rucola mayonaise erover. Dek af met de bovenste helft van het broodje.