Ingrediënten
4 personenBereidingswijze
Verwarm de oven voor op 225 °C. Prik met een vork gaatjes in de knolselderij en verpak in aluminiumfolie. Pof in circa 1 uur gaar in de oven. De knolselderij is gaar als een prikker er makkelijk in gestoken kan worden.
Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de rest in kwarten. Snijd de jalapeño peper fijn.
Meng rasp en sap van de limoen, jalapeño peper, 1 el vocht van de jalapeño peper, 3 el crème fraîche en 1 el crispy chickenmix door de spitskool. Breng op smaak met zout. Pluk de blaadjes van de koriander.
Snijd de kabeljauw in blokjes van 2 cm en schep op een met bakpapier beklede bakplaat om met de crispy chickenmix. Schuif de laatste 15 minuten bij de knolselderij in de oven.
Snijd de champignons in kwarten. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de champignons in 5 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout.
Neem de knolselderij en kabeljauw uit de oven. Snijd de knolselderij in 12-16 hele dunne plakken en beleg achtereenvolgens met de spitskoolsalade, kabeljauw en champignons.
Garneer met de koriander en serveer met de limoenpartjes, de rest van de crème fraîche en extra jalapeño peper.
Aanvullende benodigdheden - aluminiumfolie- bakplaat met bakpapier- rasp
Voedingswaarden (per portie)
Energie 353 kcal
Eiwit 23 g
Koolhydraten 23 g
Vet 16 g
Waarvan verzadigd 7 g