Kleurige sushirolletjes met groenten

Bereidingswijze

- Roer in een kom het amandelmeel met de mirin en sesamolie tot een smeuïge pasta. Breng op smaak met een beetje zout. Laat dit mengsel zeker 10 minuten staan.

- Maak de groenten schoon en snijd ze in reepjes van ca. 8 cm lang. Snijd de steeltjes van de kruiden ook 8 cm af.

- Halveer de sushivellen in de lengte. Leg de vellen één voor één in de lengte op het sushimatje en bestrijk de lange linkerhelft met amandelpasta. Leg hier wat reepjes paprika, wortel en bleekslederij op, zodat de reepjes alleen aan de rechterkant buiten het velletje sushi uitsteken.

- Rol met behulp van het matje de sushi stevig op. Zet de sushi rechtop op een schaal en laat de reepjes groente aan de bovenkant uitsteken. Maak de andere sushi op dezelfde manier en zet alle sushi op een schaal.