Kip met tomatensaus uit de oven

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Verwarm twee lepels olijfolie in een pan met een dikke bodem.

- Voeg de helft van de ui en de helft van de knoflook toe en bak vier minuten op zacht vuur tot ze wat zachter worden en lekker gaan ruiken.

- Let op dat ze niet bruin worden.

- Snijd intussen de tomaten in stukjes en voeg ze met de tijm aan het uimengsel toe.

- Bak ze twee minuten en roer regelmatig.

- Doe dan de deksel op de pan en laat de tomaten in een kwartier zachtjes sudderen tot ze zacht zijn en hun vocht loslaten.

- Zet de staafmixer in de pan en pureer alles tot een mooi gladde saus.

- Laat het zo nodig nog maximaal tien minuten inkoken tot de dikte goed is.

- Voeg als de saus erg zuur is een theelepel suiker toe.

- Verdeel de resterende olijfolie in de ovenschaal.

- Wrijf de stukken kip in met zout, versgemalen peper en Italiaanse kruiden.

- Leg de stukken kip in de schaal en schenk de zojuist gemaakte tomatensaus erover.

- Dek de kip af met plakken mozzarella en strooi de oregano of peterselie en Parmezaanse kaas erover.

- Schuif de schaal in de oven.

- Bak de kip in een half uur gaar en laat de kaas goudbruin kleuren.