Kikkererwtensalade met paprika

Bereidingswijze

- Laat de kikkererwten uitlekken. Snijd de rode paprika in kleine blokjes. Snijd de olijven in kleine stukjes. Hak de peterselie fijn. Halveer de tomaatjes. Snijd de puntpaprika in dunne ringen. Verkruimel de feta fijn.

- Meng in een kom de kikkererwten met rode paprika, olijven, peterselie, wat versgemalen peper, citroensap en olijfolie.

- Verdeel de jonge bladsla in de lunchbox en schep de kikkererwtensalade erop. Verdeel de tomaatjes en paprikaringen erover en strooi tot slot de feta erover.