Karbonade met pompoen en aardappelen uit de oven

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aardappelen ongeschild in parten. Kook de aardappelpartjes 10 minuten in water met zout. Giet af, spoel met koud water en dep droog met keukenpapier.

- Schil de flespompoen, halveer en verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snijd de pompoen in repen van gelijke grootte als de aardappelpartjes.

- Pers de knoflook uit boven 50 ml olijfolie en breng op smaak met venkelzaad, zout en versgemalen peper. Verdeel de pompoen en aardappelpartjes over de bakplaat met bakpapier en schep om met de kruidenolie.

- Bak ongeveer 30 minuten in de oven tot de aardappelen goudbruin zijn en de pompoen zacht.

- Verhit een koekenpan met 2 el olijfolie en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin. Laat op laag vuur ongeveer 15 minuten doorbraden. Serveer met de aardappelen en pompoen uit de oven.