Jacked potato met gehakt

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de aardappelen schoon onder stromend water en dep ze droog.

- Wrijf de aardappelen in met de helft van de olijfolie en leg ze op de bakplaat in de oven. Rooster de aardappelen in circa veertig minuten gaar.

- Verwarm de rest van de olijfolie in een hapjespan en bak het gehakt rul. Schep de ui, knoflook en paprika erdoor en bak drie minuten zachtjes mee.

- Strooi het paprikapoeder en de rozemarijn erover en schep de stukjes tomaat erdoor. Sprenkel er twee eetlepels water over.

- Laat alles een kwartier maximaal zachtjes sudderen tot het gehakt omhuld is door een dikke tomatensaus.

- Serveer de aardappelen op borden. Snijd de aardappelen in de lengte diep, duw ze wat open en vul ze met het gehaktmengsel.

- Strooi de kaas erover. Lekker met een groene salade.