Hummus pasta met citroenspinazie

Bereidingswijze

- Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de pasta. Kook de pasta in 8 minuten beetgaar.

- Pel de ui en snipper fijn. Pel de knoflook en snijd fijn. Verhit een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en fruit de ui met de knoflook. Slink de spinazie in de hete koekenpan. Rasp de schil van een halve citroen boven het spinaziemengsel en schep om. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Halveer de citroen, pers het sap uit en roer de hummus met het citroensap en chilipoeder naar smaak. Giet de pasta af en schep om met de spinazie. Voeg de hummus toe aan de pasta, meng goed en serveer direct.