Groene kruidenrisotto met doperwten

Bereidingswijze

- Doe de verse kruiden met 1 tl zout in de blender en schenk er 125 ml bouillon bij. Meng alles op de hoogste stand tot een gladde kruidensaus. Meng de saus in een kan met de rest van de bouillon.

- Snijd de bosui in dunne ringetjes. Verwarm de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de uiringetjes zachtjes glazig. Roer de rijst erdoor en bak al roerend tot de korrels omhuld zijn met een glanzend laagje.

- Schenk de helft van de kruidenbouillon erbij en breng de risotto al roerend aan de kook. Kook de risotto in 18-20 minuten zachtjes gaar. Roer regelmatig en voeg de resterende kruidenbouillon tijdens het koken scheut voor scheut toe.

- Voeg na 15 minuten koken de bevroren tuinerwten bij de risotto toe en kook verder gaar. Roer tot slot ¾ van de Parmezaanse kaas erdoor en warm nog heel even door.

- Serveerde de risotto en garneer met de resterende Parmezaanse kaas. Lekker met een salade van veldsla met radijsjes.