Gnocchi met Toscaanse sukade

Bereidingswijze

- Laat het vlees 30 à 60 minuten op kamertemperatuur komen.

- Bestrooi het met zout en bloem en verhit een zware, brede pan op hoog vuur.

- Bak het vlees goudbruin in ruim de helft van de olie en haal uit de pan.

- Snijd de tenen knoflook in kwarten.

- Laat de pan iets afkoelen en voeg dan de rode wijn, driekwart van de knoflook, tomaten, ansjovis en het venkelzaad toe.

- Voeg het vlees toe als de wijn heet is en laat 3 à 4 uur stoven onder het deksel tot het zeer zacht is.

- Haal het vlees eruit en hak het grof, laat de saus wat inkoken en breng het op smaak met peper, zout en de laatste stukjes knoflook.

- Voeg het vlees weer toe.

- Breng een pan water aan de kook met zout.

- Bak intussen de groenten in een koekenpan of hapjespan met de rest van de olie en serveer in een schaal apart.

- Kook de gnocchi 2 à 3 minuten in het water en meng met het vlees.

- Serveer in warme diepe borden en besprenkel, indien gewenst, met vers geraspte kaas.