Gingerbread cheesecake

Bereidingswijze

- Bekleed een springvorm met bakpapier. Verkruimel de kandijkoeken. Smelt in een steelpan de boter op laag vuur.

- Meng het kruim met 1 zakje vanillesuiker en 125 gram gesmolten boter. Schep in de springvorm, druk aan en laat 30 minuten stevig worden in de koelkast.

- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.

- Meng 3 el water met de custard. Verhit een koekenpan met de resterende boter en bak de appels op laag vuur.

- Voeg de custard toe met bruine suiker en het resterende zakje vanillesuiker en de kaneel. Gaar de appels en laat afkoelen.

- Schep de appelvulling in de springvorm. Roer in een kom de mascarpone los.

- Klop met de handmixer de slagroom met de poedersuiker lobbig en spatel door de mascarpone. Verdeel het mascarponemengsel over de appelvulling.

- Laat 30 minuten opstijven in de koelkast.

- Hak de fudge fijn. Verkruimel de kerstkransjes tot grof kruim.

- Neem de taart vlak voor het serveren uit de springvorm. Verdeel de gehakte fudge over het midden van de taart en daar omheen het koekkruim.

- Decoreer de taart met de gingerman poppetjes.