Gevulde omeletwrap

Bereidingswijze

- Snijd de bieslook fijn. Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in plakjes. Haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil.

- Klop de eieren samen met 20 gr fijngesneden bieslook in een kom en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Verhit een koekenpan met 2 el roomboter op middelhoog vuur en schenk de helft van het eimengsel in de pan. Blijf de pan voortdurend bewegen totdat de omelet gaar is. Herhaal dit nogmaals.

- Leg de omeletten op een groot bord en verdeel de sla, gerookte zalm, plakjes avocado, crème fraîche en de rest van de bieslook over beide omeletten. Rol de omeletten op en snijd ze schuin in 2 stukken.