Gevulde eitjes

Bereidingswijze

- Kook de eieren in 8 minuten bijna hard. Laat ze schrikken en pel ze. Halveer de eieren in de lengte en haal de dooiers eruit.

- Hak de peterselie fijn.

- Halveer de avocado en schep het vruchtvlees in de keukenmachine.

- Voeg de eidooiers met citroensap, peterselie, Parmezaanse kaas en wat versgemalen peper toe. Draai alles tot een stevig, maar smeuïg mengsel.

- Hang de spuitzak in een hoge kom. Schep het avocadomengsel erin en draai de zak dicht.

- Spuit de avocadovulling in de eitjes.

- Bewaar de eitjes in afgesloten koelkastdoos in de koelkast (niet te lang, dan verkleurt de avocado iets).

- Snijd de komkommer plakjes in vieren.

- Zet de gevulde eitjes vlak voor het serveren op een plank. Garneer de eitjes met komkommerpartjes en een toefje peterselie.