Gevulde champignon met vega chorizo

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de steeltjes van de champignons en leg met de bolle kant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 10 minuten in de oven.

- Snijd ondertussen voor de vulling het brood in stukjes. Snijd driekwart van de peterselie grof. Snijd de Spaanse worst grof.

- Doe het brood, gehakte peterselie, Spaanse worst, olijfolie en het paprikapoeder in de kom van de keukenmachine en maal tot een grof kruim. Breng op smaak met peper en zout.

- Neem de champignons uit de oven, schenk eventueel vocht eruit en vul met het broodkruim. Bak nog 10 minuten in de oven. Garneer met de rest van de peterselie.