Geroosterde kipfilet met rijst en spitskool

Bereidingswijze

- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilets overlangs doormidden, zodat het 4 dunne kipfilets worden. Wrijf de kipfilets in met ½ eetlepel ras el hanout, wat zout en 1 eetlepel olijfolie. Bak de kip 10-12 minuten in een hete grillpan tot er mooi bruine strepen ontstaan en de filets door en door gaar zijn.

- Snijd intussen de spitskool in 4 parten, verwijder de harde stronk en snijd de parten in brede repen. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een wok. Roer er ½ eetlepel ras el hanout door en roerbak de uipartjes en spitskoolrepen 3-4 minuten. Halveer de tomaatjes en schep deze erdoor en roerbak nog 2-3 minuten.

- Voeg kokosmelk toe en laat de spitskool nog 2-3 minuten zachtjes sudderen. Serveer de zilvervliesrijst met de spitskool en leg de geroosterde kip erop.