Gepofte sjalotjes met oudekaastapenade

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de ongepelde sjalotten en besprenkel de snijkanten met 2 el olijfolie.

- Leg met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en pof in 20 minuten gaar in de oven.

- Doe ondertussen voor de tapenade de walnoten, oude kaas, dadels, balsamicoazijn en olijfolie in de kom van de keukenmachine en maal tot een tapenade. Breng op smaak met peper.

- Neem de sjalotten uit de oven en laat afkoelen. Verwijder de schil en leg met de bolle kant naar beneden op een schaal.

- Verdeel de oudekaastapenade over de sjalotten en garneer met de rucola.