Gemberroomijs

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: handmixer, diepvriesbak van 1 liter, staafmixer , ijsbolletjeslepel.

- Snijd de gember in dunne plakjes.

- Rasp de sinaasappel.

- Breng in een pan de kokosmelk met de gember en sinaasappelrasp tegen de kook aan en laat tien minuten zachtjes trekken.

- Zeef de kokosmelk boven een kom, druk het vocht goed uit de gember in de zeef.

- Los al roerend de suiker in de kokosmelk op.

- Laat het mengsel afkoelen.

- Klop intussen de slagroom in een grote kom stijf.

- Klop eerst de yoghurt en daarna het kokosmengsel erdoor en doe dit mengsel over in de diepvriesbak.

- Zet de diepvriesbak zonder deksel in de diepvriezer en laat het ijs in vier tot vijf uur bevriezen.

- Maak het halfbevroren ijs na twee uur met de staafmixer weer zacht en romig.

- Hierdoor breken de ijskristallen en krijgt het ijs een mooi zachte structuur.

- Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.

- Neem de pan van het vuur en roer de lepel suiker erdoor.

- Schep de amandelen op een stuk bakpapier en laat ze afkoelen.

- Hak ze grof.

- Was de abrikozen en halveer ze.

- Verwijder de pit.

- Serveer bolletjes ijs met de abrikozen en amandelen eromheen.