Geitenkaasburger met bieten chutney

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de pastinaak en snijd er friet van. Verdeel de groente over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie en zout. Rooster de groentefrieten in ongeveer 35 minuten gaar in het midden van de oven. Schep halverwege om.

- Pel de bieten en snijd in fijne blokjes. Pel en snipper de sjalot. Fruit de sjalot zacht in een steelpan met twee eetlepels olie, schep om met de bieten.

- Voeg de harissa en de gembersiroop toe en warm gedurende 10 minuten op laag vuur door. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Verdeel de geitenkaas in 8 gelijke porties en omwikkel met ontbijtspek. Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de spekpakketjes in ongeveer 4 minuten rondom knapperig.

- Snijd de broodjes open en leg 2 minuten met de snijkant naar boven in de oven. Was de sla.

- Beleg de onderste helft van de broodjes met sla, leg hier de warme geitenkaas met spek op en schep de chutney erop. Bedek met de andere helft van de broodjes en serveer met pastinaakfriet.