Ingrediënten
4 personenBereidingswijze
Kook de eieren in 6 minuten zacht. Laat schrikken onder koud stromend water.
Verhit een grillpan. Halveer de avocado’s en verwijder de pit.
Schep er wat vruchtvlees uit zodat de holte groter wordt. Gril de avocado's 5 - 8 minuten tot mooie strepen ontstaan.
Snijd intussen de bosui in fijne ringetjes. Meng rivierkreeftjes met de roomkaas en restjes vruchtvlees van de avocado's.
Schep er de bosui door en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Pel de eieren en halveer. Vul 4 diepe borden met wat tortillachips.
Schep de salade van rivierkreeftjes in de holtes van de avocado en zet op de chips.
Garneer met het zachtgekookte ei. Bestrooi met een beetje kerriepoeder
Aanvullende benodigdheden
Voedingswaarden (per portie)
Energie 720 kcal
Eiwit 24 g
Koolhydraten 29 g
Vet 54 g
Waarvan verzadigd 9 g