Gegrilde avocado met rivierkreeftjes

Bereidingswijze

- Kook de eieren in 6 minuten zacht. Laat schrikken onder koud stromend water.

- Verhit een grillpan. Halveer de avocado’s en verwijder de pit.

- Schep er wat vruchtvlees uit zodat de holte groter wordt. Gril de avocado's 5 - 8 minuten tot mooie strepen ontstaan.

- Snijd intussen de bosui in fijne ringetjes. Meng rivierkreeftjes met de roomkaas en restjes vruchtvlees van de avocado's.

- Schep er de bosui door en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Pel de eieren en halveer. Vul 4 diepe borden met wat tortillachips.

- Schep de salade van rivierkreeftjes in de holtes van de avocado en zet op de chips.

- Garneer met het zachtgekookte ei. Bestrooi met een beetje kerriepoeder