Gebroken pasta met gamba en tomaat

Bereidingswijze

- Ontdooi de gamba’s. Kook de pasta in 8 minuten beetgaar in water met zout.

- Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika's en snijd in ringen. Pel de ui en snijd in halve ringen.

- Verhit een hapjespan met 2 el olie en fruit de ui. Pers er 1 teen knoflook boven en voeg de paprika en tomaten toe.

- Voeg na 3 minuten de gamba’s toe en bak al omscheppend in 4 minuten gaar.

- Schil intussen de gember en snijd grof.

- Maal in de keukenmachine met de peterselie, 1 teen knoflook en de chilivlokken met de resterende olie glad.

- Giet de pasta af en voeg toe aan de groenten in de hapjespan. Schep om met de helft van de peterselie-olie en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Verdeel de pasta over diepe borden en besprenkel met de rest van de peterselie-olie