Garnalen in tomatensaus

Bereidingswijze

- Verwarm twee lepels olijfolie in een pan met een dikke bodem.

- Voeg de helft van de ui en de helft van de knoflook toe en bak vier minuten op zacht vuur tot ze wat zachter worden en lekker gaan ruiken.

- Let op dat ze niet bruin worden.

- Snijd intussen de tomaten in stukjes en voeg ze met de tijm en de oregano aan het uimengsel toe.

- Bak ze twee minuten en roer regelmatig.

- Doe dan de deksel op de pan en laat de tomaten in een kwartier zachtjes sudderen tot ze zacht zijn en hun vocht loslaten.

- Zet de staafmixer in de pan en pureer alles tot een mooi gladde saus.

- Laat het zo nodig nog maximaal tien minuten inkoken tot de dikte goed is.

- Voeg als de saus erg zuur is een theelepel suiker toe.

- Verwarm de rest van de olijfolie in een hapjespan en fruit de rest van de ui en knoflook in drie minuten zachtjes glazig.

- Roer de rode peper en paprikapoeder erdoor en bak heel even mee.

- Schep de wokgarnalen door het uimengsel en laat ze al omscheppend ontdooien.

- Draai het vuur dan hoger en bak de garnalen tot ze beginnen te kleuren.

- Roer de zojuist gemaakte tomatensaus erdoor en laat de garnalen met tomatensaus nog vier minuten zachtjes sudderen.

- Serveer de garnalen met rijst of brood.