Gamba soep met paprika en tuinerwten

Bereidingswijze

- Verwijder het velletje van de chorizo en snijd in gelijke blokjes. Verhit een soeppan met 2 eetlepels olijfolie en bak de chorizo op middelhoog vuur. Pel de ui en snipper fijn. Pel de knoflook en snijd fijn.

- Voeg de ui met de knoflook toe aan de pan en fruit glazig op laag vuur. Snijd de snoeppaprika's in ringen, verwijder de steel en de zaadjes. Bak al omscheppend mee met de ui.

- Kook de rijst in een pan met ruim water in 8 minuten gaar en giet af. Laat de rijst met de deksel op de pan droogstomen.

- Schenk de wijn bij het chorizo mengsel en voeg een blik tomatenblokjes toe. Breek het bouillonblokje boven de pan en voeg toe met 750 ml kokend water. Breng de soep aan de kook en laat op laag vuur 15 minuten trekken.

- Ontdooi de gamba's in een kom onder koud stromend water. Verwijder de takjes van de peterselie en hak de blaadjes fijn. Voeg de gamba's, tuinerwten en de helft van de peterselie toe aan de soep. Serveer de soep in diepe borden, met in het midden een flinke lepel gele rijst en garneer met peterselie.