Frittata met uien

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de uien in dunne ringen. Verwarm de olijfolie in een wok en fruit de uiringen al omscheppend 6-8 minuten op matig hoog vuur tot ze zacht worden. Strooi er wat zout en peper over. Laat de uien iets afkoelen.

- Hak de peterselie fijn. Klop in een kom de eieren los met Italiaanse kruiden, peterselie en geraspte kaas. Schenk het eimengsel in de ovenschaal en verdeel de uien erin.

- Bak de frittata in het midden van de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Lekker met broccoli en gebakken aardappeltjes.