Frittata met spinazie

Bereidingswijze

- Verwarm de oven op 200 graden. Doe de spinazie in een vergiet en schenk er kokend water over. Schep om en schenk er meer kokend water over tot alle blaadjes geslonken zijn. Laat goed uitlekken.

- Vet de bodem van de bakvorm in met een beetje olijfolie en bekleed de vorm met bakpapier met opstaande randen die boven de vorm uitsteken.

- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Hak de basilicum fijn. Verwarm de olijfolie in een steelpan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Klop in een kom de eieren los en roer de kaas met het uimengsel, basilicum en versgemalen peper erdoor. Druk al het vocht uit de spinazie en schep de spinazie door het eimengsel.

- Doe het eimengsel over in de bakvorm en druk de tomaatjes erin. Bak de frittata een richel onder het midden van de oven in 30 minuten goudbruin en gaar. Neem de frittata met het bakpapier uit de vorm en serveer op een plank. Lekker met gebakken krieltjes.