Frittata met champignons en prei

Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: lasagneschaal.

- Vet de lasagneschaal in.

- Snijd de preien in dunne ringen.

- Snijd de puntpaprika in repen.

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Bak de champignons in een hapjespan met de olijfolie op hoog vuur al omscheppend in drie tot vier minuten mooi bruin.

- Schep ze op een bord.

- Schep de prei en paprika door het bakvet en roerbak ze in twee tot drie minuten beetgaar.

- Klop in een kom de eieren los met de geraspte kaas en wat zout en versgemalen peper.

- Schenk het eimengsel in de lasagneschaal.

- Verdeel het prei-paprikamengsel en de champignons erover.

- Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de frittata in ongeveer vijfentwintig minuten goudbruin en gaar.

- Halveer de sneden volkorenbrood en serveer deze bij de frittata.