Fricandeaurollade met stoofpeertjes en pruimen

Bereidingswijze

- Extra nodig: braadslede en een vleesthermometer.

- Bestrijk de rollade dun met een scheutje olijfolie en leg de rollade in de braadslede.

- Steek een vleesthermometer tot in het midden van het vlees.

- Snijd de ui in dunnen partjes.

- Schil de stoofperen, snijd ze in partjes en verwijder de klokhuizen.

- Halveer de pruimen en verwijder de pitten.

- Pers de knoflook boven een kom uit en roer er de rest van de olijfolie, koekkruiden, tijm, versgemalen zwarte peper en wat zout door.

- Schep de stoofperen, pruimen en ui erdoor.

- Verdeel dit mengsel rond de rollade en schuif de braadslede in de oven.

- Schakel de oven in op 175°C en braad het vlees langzaam gaar en een kerntemperatuur heeft van 72-75°C, dit duurt circa 2 uur.

- Serveer de rollade in plakken met de stoofpeertjes en pruimen ernaast.

- Lekker met aardappelpuree en een herfstsalade.

- Menusuggestie voor: gerookte zalm met mangochutney.

- Na: fruitsalade met gesnipperde munt.