Fettuccine met aubergine, courgette en gehaktballetjes

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 225°C. Kneed in een kom het gehakt met paprikapoeder, 1 eetlepel fijngehakte oregano en wat zout en versgemalen zwarte peper goed door en vorm er 12 balletjes van. Snijd de aubergine en de courgette in stukken van 2-3 cm en snipper de ui.

- Schep de aubergine, courgette en ui in de braadslede om met oregano, rozemarijn, zout en peper en olijfolie. Leg de gehaktballetjes ertussen. Bak de groenten in de oven in 25-30 minuten bruin en gaar. Schep af en toe om.

- Kook de fettuccine beetgaar volgens de aanwijzingen. Giet af, vang ca. 150 ml kookvocht op. Schep buiten de oven een scheut kookvocht en daarna de fettuccine door de groenten in de braadslede. Serveer de fettuccine met groenten en strooi de verkruimelde feta erover.