Falafelbowl met zoete aardappel & houmous

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 225°C. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd ze in blokjes van 2 cm. Schep ze in een braadslede om met zout, versgemalen peper en 1 eetlepel olijfolie. Rooster de blokjes in de oven in 20-25 minuten mooi bruin en gaar.

- Bak intussen de falafel in een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie rondom bruin. Laat de artisjokharten uitlekken en halveer ze.

- Schep de zoete aardappelblokjes aan één kant in 2 wijde kommen en leg de falafelballetjes, artisjokharten en jonge bladsla er in porties naast. Schep de houmous in het midden.