Eton mess ijstaart

Bereidingswijze

- Bekleed de cakeblik met bakpapier. Verkruimel met een deegroller de volkorenbiscuits in een zak of theedoek.

- Meng de gesmolten boter door het koekkruim en verdeel gelijkmatig over de bodem van het bakblik. Druk stevig aan met een lepel en zet in de vriezer.

- Laat intussen het roomijs iets zacht worden. Laat de peren uitlekken en pureer glad. Schep de puree door de helft van het roomijs.

- Verdeel het ijs in 2 lagen over de koekjesbodem. Strijk glad en zet terug in de vriezer.

- Schil de avocado en doe de stukken in een maatbeker. Rasp er 1 el limoenschil bij. Pureer het met de stemgember glad met de staafmixer.

- Meng met een snufje zout en de mascarpone. Doe in een spuitzak met spuitmondje en spuit toeven op het ijs.

- Hak de chocolade sneeuwamandelen grof en verdeel met de meringues over de eton mess. Snijd in plakken om te serveren.