Eiermie met roergebakken broccoli

Bereidingswijze

- Kook de eiermie volgens de aanwijzingen op het pak.

- Kook de eieren in acht minuten hard.

- Snijd kleine broccoliroosjes van de stronk.

- Schil de stronk en snijd hem in dunne plakjes.

- Snij het ui in dunne partjes.

- Hak de knoflook fijn.

- Snij de wortel in dunne plakjes.

- Verwarm de olie in een wok en roerbak de ui, knoflook, wortel, broccoliroosjes en plakjes in drie minuten.

- Schep de sambal, twee eetlepels sojasaus en drie eetlepels water erdoor.

- Verwarm de groenten al roerbakkend nog drie minuten tot ze beetgaar zijn.

- Rooster de pinda's in een droge koekenpan goudbruin.

- Sprenkel de rest van de sojasaus erover en laat al roerend het vocht verdampen.

- Pel de eieren en snijd ze in partjes.

- Serveer de mie met groenten en ei erop.

- Strooi de pinda's erover.