Eieren in mosterdsaus

Bereidingswijze

- Kook de eieren in acht minuten hard.

- Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.

- Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor.

- Verwarm dit mengsel een minuut en roer de helft van de bouillon erdoor.

- Roer tot het een dikke saus is.

- Voeg al roerend scheut voor scheut de resterende bouillon toe en blijf roeren tot het een mooi, gladde saus wordt.

- Voeg wat zout en versgemalen peper toe en laat de saus nog vijf minuten zachtjes doorkoken.

- Halveer de eieren in de lengte en leg ze met de bolle kant naar boven in een ondiepe schaal.

- Roer de mosterd door de saus en schenk de saus over de eieren.

- Strooi de peterselie erover.

- Serveer kampersteur met witbrood en boter.