Cronut met cranberrymarmelade

Bereidingswijze

- Verwarm een steelpan met de frambozen (houd 2 el bevroren frambozen achter voor decoratie), cranberry’s en 200 gr suiker op laag vuur al roerend tot compote.

- Rasp er 2 el sinaasappelschil bij en voeg 3 el sinaasappelsap toe. Laat afkoelen.

- Open de rol croissantdeeg en rol het deeg uit. Druk de naden dicht. Vouw het deeg dubbel en nogmaals dubbel.

- Druk met de steekvorm 4 cirkels van 9 cm uit het croissantdeeg. Vouw de restjes samen, rol uit en steek uit. Steek uit het midden van elke cirkel een kleine cirkel va 2 ½ cm.

- Verhit de olie in de frituurpan tot 175 graden en bak de cronuts 3 minuten goudbruin en krokant. Keer halverwege.

- Meng de suiker met kaneel en druk de cronut in de kaneelsuiker. Laat uitlekken op keukenpapier.

- Halveer de cronut met een kartelmes en lepel er de compote in.

- Pers het resterende sinaasappelsap uit en meet 90 ml af.

- Meng de poedersuiker met 1 el sinaasappelsap, voeg steeds iets meer toe tot een glad glazuur ontstaat.

- Bedruip de cronuts met het glazuur. Druk op elke cronut een framboos