Bereidingswijze

- Pel en snipper de ui.

- Pel de teen knoflook en hak hem fijn.

- Hak ook de kruidenblaadjes fijn.

- Snijd de ham in dunne reepjes.

- Was de courgettes en schaaf ze met een spiraalsnijder of dunschiller in lange julienneslierten.

- Rooster de pijnboompitten in een droge wok al omscheppend lichtbruin (doe voorzichtig, ze worden snel te bruin) en schep ze op een bordje.

- Verwarm de olijfolie in de wok en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.

- Schep de courgetteslierten erdoor en smoor de courgette in maximaal zes minuten op hoog vuur beetgaar, schep regelmatig om.

- Laat het vocht zoveel mogelijk verdampen.

- Roer de fijngehakte kruiden met de room en wat zout, versgemalen peper en nootmuskaat door de courgette.

- Schep ook de hamreepjes erdoor en warm alles nog een paar minuten goed door.

- Schep de courgettespaghetti in warme diepe borden en strooi de kaassnippers en pijnboompitjes erover.

Crazy courgette