Couscous met pittige groenten en vissticks

Bereidingswijze

- Snijd de courgette in pakken.

- Laat de couscous wellen volgens de aanwijzingen op het pak.

- Verwarm een derde van de olijfolie in een wok en roerbak de hutspotgroenten twee tot drie minuten op hoog vuur.

- Schep de courgette erdoor en roerbak nog twee minuten.

- Schep de tomatenpuree en paprikapoeder door de groenten en bak nog een minuut.

- Schenk er dan het water bij en voeg wat zout en versgemalen peper toe.

- Laat de groenten acht tot tien minuten sudderen tot een lekkere saus.

- Verwarm de rest van de olijfolie in een grote koekenpan en bak de vissticks in zes tot acht minuten krokant en goudbruin.

- Ze moeten ook van binnen warm zijn.

- Schep de couscous in diepe warme borden en schep de groenten met saus en de vissticks erop.