Courgetti met romige gorgonzolasaus en geroosterde champignons

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 220°C.

- Schaaf de courgettes met een dunschiller in lange, dunne plakken en snijd deze plakken in lange slierten.

- Schep de champignons in een braadslede om met tijm, zout, peper en twee eetlepels olijfolie.

- Rooster ze in de oven in twintig minuten gaar en bruin, schep ze af en toe om.

- Verwarm de rest van de olie in een hapjespan en fruit de knoflook zachtjes glazig.

- Schep de courgetteslierten erdoor en verwarm ze al omscheppend drie minuten tot ze beetgaar zijn.

- Schep de tomaatjes door de champignons en verwarm ze nog vier minuten in de oven tot de velletjes van de tomaatjes openspringen.

- Verwarm in een steelpan de slagroom met de gorgonzolamascarpone tot het een gladde saus wordt.

- Verdeel de courgettes in warme pastaborden en schep de gorgonzolasaus erover.

- Verdeel de geroosterde champignons en tomaatjes erover en garneer met Parmezaanse kaas.