Courgette rolletjes met walnoot-citroenvulling

Bereidingswijze

- Rasp de schil van de citroen en snijd de vrucht doormidden. Snijd de courgettes in de lengte in 12 dunne plakken. Bestrijk aan beide kanten met de olijfolie en bestrooi met peper en zout.

- Rooster 3 minuten op de barbecue. Keer halverwege. Rooster de citroen met de snijkant naar beneden 10 minuten mee.

- Rasp de Parmezaanse kaas en hak de walnoten fijn. Meng de citroenrasp, kaas, walnoten en dille door de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.

- Verdeel de walnoot-citroenyoghurt over de courgette plakjes, rol op en zet vast met een prikker. Besprenkel naar smaak met het sap van de gegrilde citroen en serveer direct. Garneer met extra dille.