Citroenkip met pompoen

Bereidingswijze

- Leg een kipfilet tussen bakpapier en klop hem met een stevige pan tot een schnitzel.

- Ris de blaadjes van een paar takjes tijm.

- Bestrooi de kipfilets met peper, zout, venkelzaad en tijmblaadjes.

- Rasp de schil van de citroenen en strooi deze over de kipfilets.

- Wentel ze daarna in iets meer dan de helft van de olie.

- Snijd de pompoen in blokjes.

- Pel en snipperde sjalot en knoflook.

- Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel ze af.

- Pers de citroenen uit.

- Verhit de een koekenpan met de rest van de olie en fruit de sjalot en knoflook een minuut.

- Voeg dan de pompoen toe samen met twee takjes tijm.

- Fruit alles op hoog vuur twee minuten.

- Voeg de kikkererwten toe, blus af met het witbier en laat zonder deksel vijf minuten doorkoken of tot het vocht goeddeels verdampt is.

- Voeg dan de yoghurt toe en breng op smaak met peper en zout.

- Verwarm ondertussen een andere koekenpan zonder olie.

- Bak er de kipfilets twee minuten aan iedere kant in, en draai ze daarna steeds iedere halve minuut.

- Blus de pan na circa zes minuten af met citroensap.

- Voeg dan ook een klontje roomboter toe en de honing.

- Beweeg de pan heen en weer om de kip mooi te laten glimmen.

- Serveer de kipfilet op een bedje van de pompoen en kikkererwten.

- Garneer met een paar takjes verse tijm.